Grootste pan (6 liter).
3 liter water aan de kook brengen.
Niertjes kleinsnijden en in bouillon kort uitkoken. Afgieten, spoelen.
In de pan.
Harten schoonmaken en in blokjes snijden. In de pan.
Levers afspoelen en in blokjes snijden. In de pan.
Erbij:
– knoflook, kleingesneden
– 800 gram Italiaanse roerbakmix – kleingesneden bleekselderij
– kleingesneden lente-ui
– in blokjes gesneden aardappels – kleingesneden peterselie
– peper
– Tabasco Smoke
– Provincaalse kruiden
– eetlepel bouillonpoeder.
Koken tot gaar.
Erin:
– doperwten
– heet water tot 5 à 6 liter.
Soep in diepvriesdozen scheppen. Afkoelen. Invriezen.