– laatste bewerking op deze pagina:
15 juli 2025
Dit recept heeft een tweeledige oorsprong.
– Tijdens onze rondreis op IJsland in 2019 aten we verschillende keren heerlijke lamssoep. Ik onthield de ingrediënten.
– Mijn schoondochter Rosa is schapenhouder en schaapsherder. Na het lammerseizoen worden de meeste rammetjes geslacht. Ik kocht of kreeg van haar pakketjes orgaanvlees: hart, lever, niertjes. ‘Heerlijk om soep mee te maken!’
Bereiding
Grootste pan (6 liter).
3 liter water aan de kook brengen.
Niertjes kleinsnijden en in bouillon kort uitkoken. Afgieten, spoelen.
In de pan.
Harten schoonmaken en in blokjes snijden. In de pan.
Levers afspoelen en in blokjes snijden. In de pan.
Erbij:
– knoflook, kleingesneden
– 800 gram Italiaanse roerbakmix – kleingesneden bleekselderij
– kleingesneden lente-ui
– in blokjes gesneden aardappels – kleingesneden peterselie
– peper
– Tabasco Smoke
– Provincaalse kruiden
– eetlepel bouillonpoeder.
Koken tot gaar.
Erin:
– doperwten
– heet water tot 5 à 6 liter.
Soep in diepvriesdozen scheppen. Afkoelen. Invriezen.