– laatste bewerking op deze pagina:
29 maart 2025
Vanaf dat we in Leiden kwamen wonen zijn we – vanwege de bio-industrie – steeds minder vlees gaan eten. We zijn geen vegetariërs en al zeker geen veganisten maar we eten vrijwel geen rund- of varkensvlees meer. Als we dat al doen, zijn de porties zo ongeveer gehalveerd. En dat geldt ook voor kip en vis.
En we eten bijna wekelijks een vegetarisch gerecht: spinazietaart.
Marijke’s recept is een variant op dat van Jamie Oliver.
Ingrediënten:
- 1 pakje bladerdeeg, 450 gram
- 600 gram verse bladspinazie
- klontje boter
- 200 gram feta
- 100 gram pijnboompitten
- 5 eieren
- 50 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 pruimtomaatjes
- cayennepeper, zout, peper.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Verwarm een koekenpan en laat een klont boter smelten.
- Doe de helft van de spinazie in de pan en roer, totdat het geslonken is. Voeg dan de andere helft toe en roer door totdat je spinazie gaar is.
- Breng de spinazie op smaak met de nootmuskaat.
- Laat de spinazie een beetje uitlekken en afkoelen en hak de spinazie vervolgens grof.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Meng de eieren in een kom goed door elkaar en brokkel de feta erbij.
- Voeg de geraspte kaas en de oregano toe en breng het geheel op smaak met wat peper, een eetlepel olijfolie en het citroensap.
- Vet een springvorm in met een beetje boter.
- Beleg de springvormbodem en de opstaande randen met bladerdeeg zodanig dat bladen een stukje over de rand hangen.
- Roer de spinazie en de pijnboompitten door het eimengsel en stort het in de taartvorm.
- Vouw de overhangende bladerdeegranden naar binnen over de taart heen. Bekleed vervolgens de bovenkant van het spinaziemengsel kruislings met reepjes bladerdeegbladen.
- Snij de pruimtomaatjes middendoor en drapeer ze in het bladerdeegraster.
- Schuif de taart in de oven en bak hem 20 minuten.
Bon appetit!
Wij snijden er altijd acht punten van. Zes punten vriezen we per tweetal in, voor nog drie heerlijke maaltijden!